「品嚐傳統與創新的絕妙滋味」
- 圓 芋
- 2024年9月10日
- 讀畢需時 3 分鐘
🎙️Amplify Voice Media：食之物語EP10
欸？聽說這集有神秘嘉賓蒞臨錄製現場！
這集邀請到的店家是誰呢⋯⋯
沒錯！這集邀請到的店家就是「木村爺爺」啦～非常榮幸的邀請到了「木村爺爺」的老闆Simon來到節目中！在這集節目中，我們將會跟大家分享老闆的初衷與願景，以及有別於傳統見識的經營理念。大家想知道的問題、店內招牌的餐點，盡在食之物語中等你來探索！
老闆Simon因長時間在國外讀書和工作，對台灣的美食情有獨鍾、念念不忘。藉由疫情後台灣名聲遠播的契機，因此萌生分享正港台灣味道的念頭！
為發揚台灣美食，老闆和夥伴們改良了自家傳承七十年的肉圓，並創立了品牌——木村爺爺。肉圓不僅保留了原有的味道，還加入了老闆喜愛的元素，包含客家元素紅糟肉的內餡，及彰化獨有的脆皮等等！
過去「木村爺爺」曾推出麻辣口味的肉圓，但考量到辣度可能還未達到麻與辣的定義，便先暫時下架～而「木村爺爺」的辣椒醬為手工製作、無添加防腐劑，因此保存期限不長，關於日後是否會推出販售還有待討論呦！目前「木村爺爺」致力於提升肉圓的內餡與外皮，未來可能會推出全新的口味，大家敬請期待～
而在店舖設計方面，相較於傳統肉圓多以攤販形象呈現在大眾面前，老闆希望能以更為獨特的方式呈現出溫馨舒適的環境～在考量到各自領域的專業度後，將LOGO設計、商品拍攝、店內裝潢等交由專業夥伴處理。其中福科店因店內空間有限，在老闆與設計師討論過後，決定參考日本拉麵吧台風格，是四家分店裡唯一的半開放式街邊店呦～
「木村爺爺」最重視的價值觀在於品質和核心夥伴！老闆很支持大家在共事的過程中提出不同的想法和見解來做討論，也希望可以藉由核心夥伴做到貫徹最初的理念，並傳遞給更多的全職、兼職夥伴以及顧客們～
「如果有過放棄的念頭，我就不會創業啦～」
其實老闆最初的目標不是台灣市場呦！雖然老闆有在中國長達八年的創業經驗，但相較來說，老闆認為東南亞和歐美市場對於餐飲業的規範會較為完善，這也就成為了老闆的市場目標～有時會有年輕夥伴找老闆詢問創業的問題，老闆也會不吝嗇地分析各項細節、分享自身經驗呦🗣️
而關於日後會不會展店至其他縣市？老闆說因為自家本身就在台中，加上中部本身就是肉圓發源地，目前對未來的規劃還是以台中地區為主～而老闆也有考慮開放加盟，較傾向於以資金支持技術，希望夥伴們也能在沒有資金壓力下成為品牌老闆！
「木村爺爺」的故事未完待續⋯⋯
想知道更多有關老闆創業的心路歷程、以及店內招牌口味的起源與改良，一定要準時收聽我們的頻道呦📣
👴🏻木村爺爺大業店
📍南屯區大業路520號
☎️：0422552020
👴🏻木村爺爺福科店
📍西屯區福科路555號
☎️：0424651515
👴🏻木村爺爺遼陽店
📍北屯區遼陽五街43號
☎️：0422414343
👴🏻木村爺爺太原店
📍北屯區太原路三段161號
☎️：0422341616
🍽️如果大家有什麼特別喜愛的店家，也歡迎推薦給我們，我們會盡量安排採訪，將更多美味與故事分享給大家！
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